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Glosario Diccionario Culinario / Término

Mero

Pez comestible, de carne muy apreciada, de color castaño rojizo, que puede alcanzar 130 cm de longitud, de cuerpo comprimido y aletas caudal y pectorales con los bordes posteriores redondeados.


[Cocina peruana] Mycteroperca xenarcha, mero negro; Epinephelus acanthistius, mero colorado.

También se busca mucho la variedad de mero murike. Las tallas comerciales regulares son de los 30 a 50 cm. y pesos hasta los 5 kilos, aunque el mero gigante puede superar los 2 ½ metros de longitud de cabeza a cola. Es uno de los pescados más finos, de carne deliciosa y blanca.

Enlace permanente: Mero - Fecha: 2017-06-22 11:05:25


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