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Glosario Diccionario Culinario / Término

Mirapoix

Zanahorias, cebolla, apio, tocino, hígados, jamón, etc., todo cortado en dados pequeños, que sirven de base para ciertos trabajos.


Base para confeccionar caldos y salsas, compuesta por picadillo de verduras y hortalizas, cortadas en dados.

Enlace permanente: Mirapoix - Fecha: 2017-05-20 09:57:19


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