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Glosario Diccionario Culinario / Término

Mise en place

Es el conjunto de trabajos preparatorios necesarios para el buen desarrollo del servicio. En esencial para asegurar un trabajo metódico y rápido y es el elemento determinante para una buena organización.


También es un vocablo de origen francés que viene a significar " puesta a punto" en relación a la preparación previa en la cocina y otras áreas de la hostelería.

Enlace permanente: Mise en place - Fecha: 2017-06-22 11:05:21


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