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Glosario Diccionario Culinario / Término

Mojo

Salsa típica canaria que se sirve como acompañamiento de las «papas arrugadas» y otros platos. Hay diversos tipos. Mojo colorado. En un mortero, se majan ajos, sal, guindilla, cominos y pimentón, y se añade aceite, vinagre y un poco de agua. Mojo verde. P.


Sinónimo de Moje.

Enlace permanente: Mojo - Fecha: 2017-04-21 00:23:41


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