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Glosario Diccionario Culinario / Término

Mole

Guiso de carne cuya salsa se hace a base de pimentón, ajonjolí y otros ingredientes.


[Cocina mexicana] Aunque los moles o salsas son de origen prehispánico, se ha generalizado la palabra mole para nombrar a una salsa específica de la cocina mexicana que según se dice fue creada durante la época colonial por una monja que creó lo que se conoce como Mole Poblano. Otros tipos de mole son el mole son el guacamole, el mole verde, el mole de olla, el pipián verde, el pipián rojo, el mole oaxaqueño, el huaxmole, el mole de caderas.

Enlace permanente: Mole - Fecha: 2017-04-21 00:23:41


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