Glosario Diccionario Culinario / Término
[Cocina peruana] Otros nombres conocidos: tunta, chuño blanco, tuntaq moraya.
Se obtiene con la fermentación de las papas amargas, pero que no debe ser expuesta al sol para que conserven su color blanco. Utilizado para sopas, guisos, mazamorras, etcétera.
Enlace permanente: Moraya - Fecha de creación: 2017-12-25