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Glosario Diccionario Culinario / Término

Mote

[Cocina colombiana] Maíz pelado y cocido.


[Cocina peruana] Maíz seco cocido.

“Mut’i”, palabra de origen quechua que indica la acción de cocer el maíz en agua. Se consideraba como la comida más popular desde tiempos pre incas. Esta denominación se ha generalizado a toda acción de cocer granos en agua. Así tenemos el trigo mote, el mote de quinua, etcétera.

Enlace permanente: Mote - Fecha: 2017-08-07 08:57:27


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