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Glosario Diccionario Culinario / Término

Nixtamal

[Cocina mexicana] Cocimiento del maíz seco en agua con cal para ablandar el grano.


Proceso de "curación" del maíz con cal para la elaboración de tortillas.

Enlace permanente: Nixtamal - Fecha: 2017-05-20 09:57:19


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