Olluco

Tubérculo de color amarillo y de forma alargada.

[Cocina peruana] Ullucus tuberosus. Conocido como papa lisa, es de color amarillo con tonos rosados y rojos. Durante la cocción elimina considerable candida de agua.

[Cocina peruana] Otro nombre conocido: ulluco, papa lisa.

Nombre científico: Ullucus tuberosus.

Tubérculo andino de vivos colores, rojo, amarillo, azulado, marrón. Usado en guisos, sopas y ajiacos.