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Glosario Diccionario Culinario / Término

Olote

Parte interior de la mazorca del maíz. Cuando la mazorca está seca, el olote se emplea para desgranar el maíz que se muele para la masa.


[Cocina mexicana] Parte central dura de la mazorca del maíz también conocido como corazón de la mazorca. En lagunas regiones de habla hispana carozo tiene también otros significados (Véase carozo).

Enlace permanente: Olote - Fecha: 2017-06-22 11:05:26


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