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Glosario Diccionario Culinario / Término

Papaína

[Cocina mexicana] Enzima proteolítica de la papaya se usa en la clarificación de la cerveza el ablandamiento de la carne y para obtener hidrolizados de proteínas.

Enlace permanente: Papaína - Fecha: 2017-04-21 00:23:41


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