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Glosario Diccionario Culinario / Término

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Hacer pequeños hoyos en una masa de hojas, o en el fondo de una tarta para impedir que se infle o que se encoja. Se utiliza un cuchillo, un tenedor o un rodillo especial.


Hacer pequeños agujeros en una masa, con un tenedor o con un rodillo de púas, para evitar que en la cocción se encoja o se abombe.

Enlace permanente: Pinchar - Fecha: 2017-05-20 09:57:20


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