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Glosario Diccionario Culinario / Término

Pochar

Cocción de un género en grasa (a veces también se considera en agua o fondo) sin que llegue a su ebullición.


Ablandar un género en una grasa tapado a temperatura moderada de forma que tome color. Al final conviene destaparlo para que pierda el agua.


Cocinar un alimento total o parcialmente con un poco de grasa caliente para que quede dorado. Sinónimo de rehogar.

Enlace permanente: Pochar - Fecha: 2017-06-22 11:05:26


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