Glosario Diccionario Culinario / Término
Compactar.
Poner unos pesos apropiados encima del preparado para comprimirlo. También se lo puede poner dentro de un molde-prensa.
Poner un preparado dentro de un molde-prensa para su enfriamiento dentro de ella o, a falta de este utensilio, poner unos pesos apropiados encima del preparado para comprimirlo.
Enlace permanente: Prensar - Fecha de creación: 2017-12-25