Glosario Diccionario Culinario / Término

Punto de nieve

Claras batidas que adquieren color blanco y gran esponjosidad. Están bien montadas cuando al dar la vuelta al recipiente que las contiene no se caen.

Aquel en el cual la clara de huevo batida adquiere espesor y consistencia.

Enlace permanente: Punto de nieve - Fecha de actualización: 2019-03-07 - Fecha de creación: 2017-12-25

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