Glosario Diccionario Culinario / Término

Quenelle

Óvalos formados con 2 cucharas utilizando una mezcla suave como mousse, helado, etc.


(Quenefa) Plato típico de la gastronomía francesa con forma de bolita alargada, como el de una croqueta. Hoy en día se denomina así a cualquier preparación a la que se le da la esa forma característica.

Enlace permanente: Quenelle - Fecha de actualización: 2018-09-01 - Fecha de creación: 2017-12-25


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