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Glosario Diccionario Culinario / Término

Sofreír

Sofreír es freír alimentos por debajo de los 100º; se cocinan con aceite a baja temperatura. Esta técnica de cocina se utiliza por ejemplo con verduras, para que suelten sus jugos, se doren, pero no pierdan propiedades. Sofreír un ingrediente es freírlo poco o a baja temperatura. Al hacer un sofrito muchas veces se sigue cocinando en la misma sartén, antes de preparar una salsa u otro plato.


Cocinar ligeramente alimentos en una grasa dejando que se doren. Sinónimo de rehogar.


Ablandar un género en una grasa tapado a temperatura moderada de forma que tome color. Al final conviene destaparlo para que pierda el agua que hayan podido soltar el género en cuestión.


Rehogar o sofreír alguna cosa ligeramente. Sinónimo de Rehogar.

Enlace permanente: Sofreír - Fecha: 2017-06-22 11:05:27


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