Glosario Diccionario Culinario / Término

Supremas

Los mejores trozos de un ave o pescado, sin espinas, huesos ni piel.


En las aves, la pechuga sin huesos ni piel, en los pescados corresponden a la parte superior o lomo, sin piel ni espinas.

Enlace permanente: Supremas - Fecha de creación: 2017-12-25


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