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Glosario Diccionario Culinario / Término

Tortilla

Fritada de huevos batidos a la que se da forma determinada y a veces se le añade algún que otro manjar. Torta de maíz. Torta de masa de harina.


[Cocina mexicana] En México alimento de forma circular y aplanada para acompañar la comida. Se hace con masa de maíz hervido en agua con cal y se cuece en comal. Es fundamental en la alimentación de los mexicanos parte esencial de todos los tacos.


[Cocina argentina] Así se llama en la campaña al pan sin levadura, cocinado al rescoldo.

[Cocina argentina] (Catamarca) La de acemita, aparte de sal lleva chicharrón molido y grasa; la de harina, sal y grasa suficientes, pudiendo ser humedecida la harina con huevo batido. Se fríe en grasa o se asa en la parrilla o al rescoldo.

Enlace permanente: Tortilla - Fecha: 2017-06-22 11:05:27


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