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Glosario Diccionario Culinario / Término

Uperizar

Procedimiento de esterilización de la leche llevándola a 150ºc durante una fracción de segundos, UHT.


Es el denominado procedimiento U.H.T. de esterilización de la leche que consiste en llevar a una temperatura muy alta a la leche (140º-150º) durante un periodo muy corto de tiempo (2 segundos), seguido de un enfriamiento inmediato.

Enlace permanente: Uperizar - Fecha: 2017-08-07 08:57:28


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