Ácido graso

Molécula orgánica ácida que consiste de una cadena de moléculas de carbono y un grupo de ácido carboxílico (COOH). Los ácidos grasos se encuentran en las grasas y aceites, y como componentes de una serie de lípidos esenciales, como los fosfolípidos y triglicéridos. Los ácidos grasos pueden ser quemados en el cuerpo para producir energía.