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Glosario Química / Término

Carotenoides

Producto de condensación isoprénica de 40 átomos de carbono con ocho unidades isoprénicas (v.). No cumplen con la regla del isopreno (v.). Puede llamárseles tetraterpenos. Constituyen pìgmentos rojos o amarillos ampliamenrte distribuidos en el mundo vegetal. Algunos son importantes dado que son precursores de la vitamina A, como el ß-caroteno. Las investigaciones que desarrolló Paul Karrer (1889-1971) sobre este tipo de compuestos, entre otros estudios, le valió el Premio Nobel de Química en 1937. Para nombrarlos formalmente, se toma en consideración el esqueleto carbonado presente en uno y otro extremo de la cadena y se asignan dos letras griegas en función de cuáles de éstos se hallan presentes. En inglés: carotenoids.

Enlace permanente: Carotenoides - Fecha: 2017-03-24 08:33:54


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