Glosario El vocabulario de Ferran Adrià / Término
Tipo de cocina creativa en la que el cocinero no intenta sólo elaborar una nueva receta, sino crear un nuevo concepto o idear una nueva técnica que permitan abrir nuevas vías para su propio estilo y para la cocina en general.
Enlace permanente: Cocina técnico-conceptual - Fecha de creación: 2014-03-13