Nola, Ruperto de

Ruperto de Nola, también conocido como Mestre Robert, era el cocinero mayor del rey Fernando, que reinó en Nápoles entre 1423 y 1494. De Nola es importante por ser el autor de uno de los tratados de cocina más antiguos de los publicados en España, y también uno de los más populares del siglo XVI. Apareció a principios del siglo XVI con el título de Llibre del coch, en la primera edición catalana, y con el de Libro de guisados, manjares y potajes en su edición castellana. Hay escasas noticias sobre Ruperto de Nola; lo único que podemos decir es que fue seguramente uno de los cocineros más importantes de Europa y que su libro fue de los primeros de gastronomía publicados en la Península. Es, por lo tanto, un personaje imprescindible como punto de referencia en la historia de nuestra cocina.