Polo, Marco

Otro de los grandes maestros de la fusión en la cocina. Sus viajes a China en el siglo XIII influenciaron la cocina de Occidente. Por lo menos eso dicen. También se afirma que la pasta es una de sus aportaciones y yo no voy a discutirlo. Es curioso que desde aquella época no ha habido una gran transacción gastronómica entre Oriente y Occidente, o entre Europa y China. Hay cientos, e incluso miles, de productos chinos que aún no conocemos, así como muchas de sus elaboraciones.