Práctico, El

Libro de cabecera de los inicios de mi carrera de cocinero, cuando trabajaba lavando platos en Castelldefels y por las noches me iba de juerga. Miguel Moy, el jefe de cocina, me lo hacía estudiar a fondo y me preguntaba por la mañana. Yo, aún con resaca, tenía que contestar. Es una obra que podríamos definir como la versión española de la guía culinaria de Escoffier. Domingo Rabaso y Fernando Aneiros la escribieron en 1927 y todavía le tengo un cariño entrañable, ya que fue mi primer libro de cocina.