Ritmo

Elemento esencial cuando bailamos y también cuando comemos. Varía según el tipo de cocina. En casa, cuando comemos un plato único, ni existe, pero cuando vamos a un buffet viene marcado por uno mismo. Si vamos de tapas, como falle el ritmo y tarden más de la cuenta en traer la segunda tapa te vas a otro bar, y en un restaurante con menú degustación es imprescindible un ritmo rápido para que todo tenga sentido. Veamos un ejemplo: en un menú de cinco platos, sólo que tarden cinco minutos más entre plato y plato ya son veinticinco minutos más; en uno de diez son cincuenta minutos y en uno de quince, setenta y cinco. Es entonces cuando una cena gastronómica se convierte en un auténtico soponcio.