Taller

Hay talleres de arquitectura, de moda, de mecánica, de confección... Hay talleres de casi todos los trabajos, incluso últimamente de cocina. En 1997 decidimos en El Bulli separar la creatividad de la producción, como hacen muchos otros negocios; es decir, decidimos crear un I+D para El Bulli. Por lo que parece fue una buena idea, ya que nos ha permitido crear, estudiar y sobre todo aprender del mundo de la cocina. El único problema es su coste. Hagan números y se darán cuenta: seis personas, gastos generales, viajes, documentación, etcétera. Sin embargo, creo que en el futuro se hablará de los talleres de cocina sin que cause sorpresa, de un modo normal, como se habla hoy de los talleres de otros oficios.