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Glosario

Carnes (español-inglés)


Correspondencia entre el español y el inglés del recetario de carnes en todas sus formas de preparación, tales como carnes a la plancha, asados de carne, parrilladas, guisos de carne, etc.

EspañolInglés
“bavette” (de buey)“bavette”
“blanquette” (de ternera, de cordero...)“blanquette” (white stew)
“bull de cargols”“bull de cargols”
“caldereta” de pato con patatasduck casserole with potatoes
“capipota”“capipota”
“chateaubriand”“chateaubriand”
“chateaubriand” con patatas“chateaubriand” with potatoes
“chop-suey” (de cerdo, de langostinos, de pollo, de ternera)“chop-suey”
“choucroute” / chucrut“choucroute”
“civet” / encebolladogame stew / “civet” / jugged meat
“civet” de cerdo“civet” of pork
“civet” de conejo“civet” of rabbit
“civet” de jabalí“civet” of wild boar
“civet” de liebre“civet” of hare
“civet” de rebeco“civet” of izard
“souvlakia”“souvlakia”
albóndigalarge meatball
albóndigas a la jardinerameatballs “jardinière”
albóndigas con guisantesmeatballs with peas
albóndigas con salsa de tomatemeatballs in tomato sauce
albóndigas con sepiameatballs with cuttlefish
albóndigas de bacalaoballs of salt cod
albóndigasmeatballs
alubias fritas con carne, tomate y cebollafried beans with meat, tomato and onion
ancas de ranafrog’s legs
asado a la lecheseethed in milk
asado de codornizroast quail
becadawoodcock
bistec a la pimienta verdesteak with green pepper sauce
bistec a la planchagrilled steak
bistec a las finas hierbassteak “aux fines herbes”
bistec al ajillosteak with garlic and parsley
bistec con guarniciónsteak with garnish
bistec con patatas fritassteak with chips
bistec de bueysteak
bistec de terneraveal steak
bistec rusohamburger steak
bistec tártarosteak tartar
bistecsteak
bueybeef
buey en adobo y asadoroast marinated beef
buey Wellington / solomillo Wellington“bœuf Wellington”
butifarra (cruda)Catalan sausage
butifarra a la brasacharcoal-grilled Catalan sausage
butifarra a la losaCatalan sausage grilled on a stone slab
butifarra con alioliCatalan pork sausage with garlic mayonnaise
butifarra con alubiasCatalan sausage with white beans
butifarra con col y patatas salteadasCatalan sausage with “trinxat” [bubble and squeak]
butifarra con mostazaCatalan sausage with mustard
butifarra con níscalosCatalan sausage with mushrooms
butifarra con pistoCatalan sausage with “ratatouille”
butifarra con salsa de tomateCatalan sausage with tomato sauce
butifarra con setasCatalan pork sausage with wild mushrooms
butifarra con trufasCatalan sausage with truffles
cabeza de cordero a la brasacharcoal-grilled lamb’s head
cabrito a la losakid grilled on a stone slab
cabrito al hornobaked kid
cabrito asadoroast kid
cabrito confitadoconfit of kid / kid preserve
callos y manitas de corderolamb’s trotters with tripe
capón asadoroast capon
capón rellenostuffed capon
capóncapon
careta de cerdo / carrillo de cerdopork cheeks
careta de cerdo al hornobaked pork cheeks
careta de cerdo guisadaroast pork cheeks
carne a la parrillacharcoal-grilled meat
carne al astspit-roasted meat / meat on the spit
carne de buey en conservacorned-beef
carne de bueybeef
carne de cerdopork
carne de corderolamb
carne de lechalsuckling lamb
carne de terneraveal
carne estofada a la jardinerastewed meat “jardinière”
carne faisandéhung meat
carne rellenastuffed meat
carpaccio de bueybeef carpaccio
carpaccio de terneraveal carpaccio
carpacciocarpaccio
carré de cerdo con albaricoquespork loin with apricots
cazuela campesinacasserole of vegetables, pork and snails
cazuela de conejorabbit casserole
cazuela“cassoulet”
cerdo a la jardinerapork “jardinière”
cerdo a la pequinesaPekin-style pork
cerdo agridulcesweet-and-sour pork
cerdo asado con melocotonesroast pork with peaches
cerdo con espinacaspork with spinach
cerdo con salsa de manzanapork with apple sauce
cerdo con sojapork with soya bean sprouts
cerdo confitadoconfit of pork / pork preserve
cerdo en adobo a la andaluzaAndalusian-style seasoned pork
cerdopork
chistorra“chistorra” [thin spicy sausage]
chuleta de cerdo con patataspork chop with potatoes
chuleta de cerdo en adobomarinated pork chop
chuleta de corderolamb chop
chuletas (de cordero, de cerdo...) / costillas (de cordero, de cerdo...)chops / cutlets
chuletas a la brasacharcoal-grilled chops
chuletas de cerdo a la cantonesaCantonese-style pork chops
chuletas de cerdo a la charcuterapork chops “à la charcutière”
chuletas de cerdo con patataspork chops with chips
chuletillas de cabrito rebozadaskid chops fried in breadcrumbs
chuletón de ternera a la brasacharcoal-grilled veal chop
chuletón de terneraveal chop
churrascoBarbecued steak
cochinillo / lechónsuckling pig
cochinillo confitado con compota de manzana y sidraconfit of suckling pig with apple purée and cider
codillohand / knuckle
codornices a la cazadoraquails chasseur
codornices a la vinagretaquails vinaigrette
codornices con almejasquails with clams
codornices rellenasstuffed quails
codornicesquails
conejo a la brasa (con alioli)charcoal-grilled rabbit (with garlic mayonnaise)
conejo a la cazadorarabbit chasseur
conejo a la cazuelacasseroled rabbit
conejo a las finas hierbasrabbit with savoury herbs
conejo al “romesco”rabbit with “romesco” sauce
conejo al ajillorabbit with garlic and parsley
conejo al ronrabbit with rum
conejo al vino añejorabbit with matured wine
conejo asadoroast rabbit
conejo con ajos y tomillorabbit with garlic and thyme
conejo con alubiasrabbit with white beans
conejo con azafránrabbit with saffron
conejo con boniatosrabbit with sweet potatoes
conejo con chocolaterabbit with chocolate
conejo con cigalasrabbit with prawns
conejo con ciruelasrabbit with prunes
conejo con pimientosrabbit with sweet peppers
conejo con pistorabbit with “ratatouille”
conejo con senderuelasrabbit with wild mushrooms
conejo con setasrabbit with wild mushrooms
conejo confitadoconfit of rabbit / rabbit preserve
conejo de bosque con caracoleswild rabbit with snails
conejo deshuesado en escabechemarinated filletted rabbit
conejo frito con alioli de membrillofried rabbit with quince garlic mayonnaise
conejo picanterabbit in spicy sauce
conejorabbit
contrafiletetop cut / sirloin
cordero a la cazuelalamb casserole
cordero asado con salsifí y zanahoriaroast lamb with salsify and carrot
cordero asadoroast lamb
cordero con salsa de ciruelaslamb with plum sauce
cordero en salsa de mentalamb with mint sauce
cordero lechal / lechalsuckling lamb
costillar de corderocarré of lamb
criadilla / turma“amourette”
crujiente de conejocrispy rabbit
entrecot “Maître d’Hôtel”“Maître d’Hôtel entrecôte”
entrecot “marchand de vin”“marchand de vin entrecôte”
entrecot a la brasacharcoal-grilled “entrecôte”
entrecot a la pimienta“entrecôte” with pepper
entrecot al oporto“entrecôte” in Port
entrecot al roquefort / entrecot con salsa (de) roquefort“entrecôte” in Roquefort (sauce)
entrecot Café de París“entrecôte” Café de Paris
entrecot con crema de setas“entrecôte” with oyster-mushroom cream sauce
entrecot con guarnición“entrecôte” with garnish
entrecot con hierbas a la parrillagrilled “entrecôte” with herbs
entrecot de bueybeef “entrecôte”
entrecot de terneraveal “entrecôte”
entrecot en papillote / papillote de entrecot“entrecôte” en papillote
entrecot“entrecôte”
escalope “Cordon Bleu”sirloin steak “Cordon Bleu”
escalope a la milanesa / carne empanadaveal escalope a la Milanaise
escalope de lomopork loin escalope
escalope de terneraveal escalope
escalope vienésVienna escalope
escalopita / escalopínscallopine
espalda de cordero asadaroasted shoulder of lamb
estofado / guisado / guiso / ragústew / hotpot / casserole
estofado de bueybraised beef
estofado de corderobraised lamb
estofado de gallinabraised hen
estofado de jabalíbraised wild boar
estofado de rabo de bueybraised oxtail
estofado de ternerabraised veal
estofado de toro con setasbraised bull with wild mushrooms
estofado irlandésIrish stew
faisán a la “cocotte”pheasant en cocotte
faisán con uvaspheasant with grapes
fiambrecold meats
filete / solomillofillet / tenderloin
filete “mignon”fillet “mignon”
filetes de patofillets of duck
fondue borgoñona / fondue de carnefondue Bourguignonne / meat fondue
fricandó con trufasfricandeau with truffles
fricandófricandeau
fricasé al vino blancowhite wine fricassée
fricaséfricassee / “blanquette”
friturafried
gallina a la cazuelacasseroled chicken
gallo de granja con setasfree-range cock with mushrooms
garrón de corderolamb’s stifles
gigoteleg of lamb
goulashgoulash
granadinagrenadine
guisado de liebrecasserole of hare
hamburguesa con patatas fritashamburger with chips
hamburguesahamburger
hígado de cerdo salteado al ajillosautéed pork liver with garlic and parsley
hígado de cordero con cebollalamb’s liver with onions
hígado de pato en escabecheduck liver “à l’escabèche”
hígado de ternera a la brasacharcoal-grilled calf’s liver
hígadoliver
jabalí con peraswild boar with pears
jamón al ajilloham persillade
jarrete / contraculatashin / knuckle / hand
jarrete de bueyshin of beef
jarrete de corderoshank end of lamb
jarrete de terneraknuckle of veal
jarrete de ternera al vino tintoknuckle of veal in red wine
jarrete de ternera con cebollitasknuckle of veal with baby onions
jarrete de ternera con guisantesknuckle of veal with peas
lechecillas / menudillos / landrecillassweetbreads
lengua de ternera a la jardineracalf’s tongue “jardinière”
lengua de ternera con alcaparrascalf’s tongue with capers
lengua de ternera con tomatecalf’s tongue with tomato
lengua de ternera estofadastewed calf’s tongue
lengua de terneracalf’s tongue
librito de lomo (de cerdo)pork in butter with cheese / saltimbocca
liebre con chocolatehare with chocolate
lomo (de cerdo)fillet of pork
lomo con alubiasfillet of pork with white beans
lomo de cerdo / solomillofillet of pork
lomo de cerdo a la cremafillet of pork in a cream sauce
lomo de cerdo con cebollas agridulcespork tenderloin with sweet-and-sour onions
lomo de cerdo con ciruelasfillet of pork with prunes
lomo de conejo con ciruelassaddle of rabbit with prunes
lomo embuchado / caña de lomostuffed loin
magret de pato con puré de castañasmagret of duck with chestnut purée
magret de patomagret of duck
magro / carne magralean meat
manitas de cerdo a la brasacharcoal-grilled pig’s trotters
manitas de cerdo a la vinagretapig’s trotters vinaigrette
manitas de cerdo con caracolespig’s trotters with snails
manitas de cerdo con colpig’s trotters with cabbage
manitas de cerdo con lentejaspig’s trotters with lentils
manitas de cerdo con nabospig’s trotters with turnips
manitas de cerdo en salsa de ravigotepig’s trotters with ravigote sauce
manitas de cerdo estofadasstewed pig’s trotters
manitas de cerdo gratinadaspig’s trotters “au gratin”
manitas de cerdo rellenasstuffed pig’s trotters
manitas de cerdopig’s trotters
manitas de cordero con guisanteslamb’s trotters with peas
manitas de corderolamb’s trotters
marinada de jabalí jovenyoung wild-boar marinade
marinada de pollochicken marinade
medallones (de pollo, de pescado...)(chicken, fish...) “médaillons”
menudillos y criadillasneck sweetbreads and animelles
mirotonmiroton / beef casserole
mondongo / morcilla con hinojofennel-flavoured black sausage
morro de cerdopig’s snout
morro y callos de ternera estofadosstewed calf’s snout and tripe
morro y oreja de cerdo con alubiaspig’s snout and ears with white beans
muslo de pavo asadoroast leg of turkey
muslo de pavo con perasturkey leg with pears
muslo de pollochicken leg
muslos de oca confitadosconfit of goose leg
navarinnavarin of lamb
oca con ciruelasgoose with prunes
oca con perasgoose with pears
oca con setasgoose with mushrooms
oca confitadaconfit of goose / goose preserve
ongletbutcher’s steak
oreja y vientre de cerdopig’s ear and tripe
ossobuco a la milanesaosso bucco “alla milanesa”
ossobucoosso bucco
paloma torcazwood pigeon
palpitónrolled stuffed meat / poupeton
parrillada con alioligrilled meats with garlic mayonnaise
parrillada de carnemixed grill
pato a la ampurdanesaEmpordanese-style duck
pato a la naranjaduck with orange sauce
pato a la pimienta verdeduck with green pepper sauce
pato asado al oportoroast duck in Port
pato con higosduck with figs
pato con melocotonesduck with peaches
pato con morasduck with blackberries
pato con nabosduck with turnips
pato con perasduck with pears
pato con ratafíaduck with ratafia liqueur
pato con setasduck with wild mushrooms
pato confitadoconfit of duck / duck preserve
pato lacadolacquered duck
patoduck
pavoturkey cock
pavo asadoroast turkey
pavo con trufasturkey with truffles
pavo rellenostuffed turkey
pechuga de pavo al cavaturkey breast in cava
pechuga de pollo a la planchagrilled chicken breast
perdiz a la cazadorapartridge chasseur
perdiz a la vinagretapartridge vinaigrette
perdiz al oportopartridge in Port
perdiz con colpartridge with cabbage
perdiz con uvaspartridge with grapes
perdiz en salsapartridge in sauce
perdiz estofadastewed partridge
perdizpartridge
picantón con salsacockerel with sauce
picantóncockerel
pichón a la bearnesasquab with béarnaise sauce
pichón a la vinagretasquab vinaigrette
pichón con cebollitassquab with baby onions
pichónsquab
pierna de cabritoleg of kid
pierna de cabrito confitadaconfit of kid leg
pierna de cerdo al hornoroast leg of pork
pierna de cordero al estragónroast leg of lamb with tarragon
pierna de cordero al hornoroast leg of lamb
pierna de cordero con ciruelasroast leg of lamb with prunes
pincho de carnebrochette / skewer
pintadaguinea fowl
pintada a la catalanaCatalan-style guinea fowl
pollo a la cazuelacasseroled chicken
pollo al astspit-roasted chicken / barbecued chicken
pollo al cavachicken in cava
pollo al currycurried chicken
pollo al hornoroast chicken
pollo al vapor con arrozsteamed chicken with rice
pollo asado con patatasroast chicken and potatoes
pollo asadoroast chicken
pollo con almendraschicken with almods
pollo con cigalaschicken with prawns
pollo con ciruelas y piñoneschicken with prunes and pinenuts
pollo con espinacaschicken with spinach
pollo con mielchicken with honey
pollo con pimientoschicken with sweet peppers
pollo con pistochicken with “ratatouille”
pollo con sojachicken with soya bean sprouts
pollo en adobomarinated chicken
pollo fríocold chicken
pollo salteadosautéed chicken
pollo tandooritandoori chicken
pollochicken
puchero / ajiacoboiled beef with vegetables / “pot-au-feu”
pularda de Bresse con trufachicken from Bresse with truffles
pularda rellena“poularde farcie”
pulpeta / popieta“paupiette”
pulpeta / pulpetón“paupiette” / escalope
pulpeta de pollo / popieta de pollochicken “paupiette”
pulpeta de solomillo / popieta de solomillofillet “paupiette”
pulpetas de cordero a la brasachacoal-grilled lamb “paupiettes”
pulpetas de terneraveal “paupiettes”
rabo de buey al vino tintooxtail in red wine
ragú de atúnbraised tuna
ragú de cerdopork ragout
rebecoizard
redondo (de ternera)rolled veal
redondo de ternera a la jardinerarolled veal “jardinière”
redondo de ternera con guisantesrolled veal with peas
riñones al ajillokidneys with garlic and parsley
riñones de cordero al jerezlamb’s kidneys in Sherry
riñoneskidneys
rosbif a la inglesaEnglish roast beef
rosbifroast beef
salchicha de FrankfurtFrankfurter
salchichasausage
salchichas al vino tintosausages in red wine
salchichas con gambassausages with prawns
salchichas con puré de patatassausages with potato purée
salchichas del paíslocal sausages
San Jacoboham and cheese in batter
sesobrains
sesos a la romanabrains fried in breadcrumbs
sesos con mantequilla negrabrains in browned butter
sesos de corderolamb’s brains
solomillo al cavasirloin steak in cava
solomillo al roquefort / solomillo con salsa (de) roquefortsirloin steak in Roquefort (sauce)
solomillo de buey a la pimienta verdebeef sirloin with green pepper sauce
solomillo de ternera a la parrillagrilled sirloin of veal
solomillo mechado al estragónstuffed sirloin with tarragon
tajinetagine
ternasco (asado)roast suckling lamb
ternera a la cazadoraveal chasseur
ternera a la jardineraveal “jardinière”
ternera al armañacveal “à l’Armagnac”
ternera asada con setasroast veal with mushrooms
ternera con salsa de almendrasveal with almonds sauce
ternera con sojaveal with soya bean sprouts
ternera estofadabraised veal
ternera guisada con salsa de atún“vitello tonnato” / veal with tuna sauce
terneraveal
tocino / pancetabacon fat / salted pork
tournedótournedos
tournedó con crema de setastournedos with oyster-mushroom cream sauce
tournedó con salsa bearnesatournedos béarnaise
tournedó Rossinitournedos Rossini
vientre de cerdo con alubiaspork tripes with white beans
vientre de cerdopork tripe

Tipos: Gastronomía Idiomas Inglés

Enlace permanente: Carnes (español-inglés) - Fecha de creación: 2017-03-18 01:17:53