Este sitio web es posible gracias a que muestra publicidad en línea a sus visitantes.
Por favor, ayude a que pueda seguir existiendo deshabilitando su bloqueador de anuncios (adblocker). Muchas gracias.

Glosario

Acompañamientos, salsas, especias y otros ingredientes (español-francés)


Correspondencia entre el español y el francés de los términos gastronómicos relacionados con los acompañamientos, salsas, especias y otros ingredientes diversos.

EspañolFrancés
acedera / agrilla / vinagreraoseille
albahacabasilic
salsa de ajossauce à l’ail
ajillo / ajo y perejilpersillade
ajo molidoail moulu
ajada / ajete / ajoaillade
alioli / ajiaceiteailloli / aïoli
anís dulceanis doux
anís estrellado anis étoilé
“bagna cauda”“bagna cauda”
“baguette”baguette
barra de panbaguette
bearnesa de albahacasauce béarnaise au basilic
bechamel / salsa bechamelbéchamel / sauce béchamel
biscotebiscotte
guindilla / cerecillapiment
“blanquette” de patatasblanquette aux pommes de terre
maízmaïs
bresamirepoix
bretzelbretzel
brotes de soja fritos germes de soja poêlés
caldo cortocourt-bouillon
dados de verdurabrunoise
bulgurboulghour
cabello de ángelconfiture de citrouille
canelacannelle
caramelobonbon / caramel
carne picada / picadillo (de carne)viande hachée
zanahoria ralladacarotte râpée
caviarcaviar
cebolla confitadaconfit d’oignon
clara (de huevo)blanc (d’œuf)
clavoclou de girofle
colorantecolorant
aliñocondiment / assaisonnement
coriandro / cilantrocoriandre
coulis coulis
coulis de cangrejo de ríocoulis d’écrevisses
coulis de tomatescoulis de tomates
berroscressons
cremacrème
crema Chiboustcrème Chiboust
crema de echalotascrème compotée d’échalotes
crema de lechecrème fraîche
crema de mantequillacrème au beurre
crema de pimientos crème de poivrons
puntacroûton / quignon
crostón / picatostecroûton
cúrcuma / azafrán de la Indiacurcuma
currycurry
deliciasnoisettes / délices
virutas (de chocolate, de foie gras, de jamón, de sepia...)délices (de chocolat, de foie gras, de jambon, de seiche...) / copeaux (de chocolat, de foie gras, de jambon, de seiche...)
tropezonesmorceaux
escabecheescabèche
escalivadalégumes grillés / “escalivada”
especiasépices
esenciaparfum
tomillothym
fideos de chocolatevermicelles au chocolat
finas hierbasfines herbes
florónfleuron
fondofond
fondo blancofond blanc
queso rebozadofromage pané
queso fundidofromage fondu
queso ralladofromage râpé
helado de pralinéglace pralinée
helado de mocaglace au moka
gelatinagélatine
jaleagelée
jalea de almendraamandine
jengibre gingembre
glasaglace
glasa al aguaglace à l’eau
glasa realglace royale
cubitoglaçon
granos de pimientapoivre en grains
patatas al graténgratin de pommes de terre
guarnición / acompañamientogarniture
guindagriotte
haroset haroset
jalapeño / chile jalapeño“jalapeño”
perejilpersil
manteca de cerdo / lardosaindoux / lard
chicharrones lardons
rebanada (de pan)tranche (de pain)
levaduralevure
ralladura de limóncitron râpé
laurellaurier
mayonesa / mahonesamayonnaise
mayonesa a las finas hierbasmayonnaise aux fines herbes
manojo de hierbasbouquet garni
mantequillabeurre
mantequilla de ajobeurre à l’ail
mantequilla de anchoasbeurre d’anchois
manteca de cacaobeurre de cacao
mantequilla de cacahuetebeurre de cacahouète
mantequilla de cocobeurre de coco
mantequilla de manzanabeurre de pomme
mantequilla negrabeurre noir
mantequilla saladabeurre salé
“arrow-root”“arrow-root”
margarinamargarine
margarina saladamargarine salée
margarina vegetalmargarine végétale
marinada (de aceitunas, de café, de soja, de miel, de limón...)marinade (aux olives, au café, au soja, au miel, au citron...)
anís / matalahúgaanis
mielmiel
menta / hierbabuenamenthe
“demi-glace”demi-glace
mixturamélange
mocamoka
mostazamoutarde
mostaza dulcemoutarde douce
muesli / müslimuesli / musli
muselina / salsa muselinamousseline / sauce mousseline
muselina de ajomousseline d’ail
muselina de quesomousseline de fromage
muselina de champiñonesmousseline de champignons
nata (batida) / chantillícrème Chantilly / crème fouettée
nata con pralinécrème pralinée
nata azucarada crème sucrée
nata frescacrème fraîche
nata helada crème glacée
nata líquidacrème liquide
nata montadacrème montée
salsa de nuecessauce aux noix
nuez moscadanoix muscade
ñorapoivron doux
aceitehuile
aceite aromatizadohuile aromatisée
aceite de olivahuile d’olive
aceite de girasolhuile de tournesol
aceite de sésamohuile de sésame
aceite especiadohuile épicée
aceite virgenhuile vierge
oréganoorigan / marjolaine
panpain
pan ingléspain anglais
pan de ajopain à l’ail
pan de cerealespain aux céréales
pan candeal / candeal pain de froment / pain espagnol
pan de moldepain de mie
pan redondopain campagnard
pan de centenopain de seigle
pan de Vienapain viennois
pan fritocroûtons
pan integralpain complet / pain intégral
pain bis brown bread
chapelurebreadcrumbs
fougassecottage loaf / round loaf
pain sans selsalt-free bread
pain chinoisChinese bread
longuet / petit painsmall loaf
petit pain grecgreek bread / bagel
“paprika”“paprika”
pâte à choux cream-puff pastry / “choux” pastry
pommes de terre Paillassonpotatoes Paillasson
poivre / pimentpepper
poivre blancwhite pepper
poivre au célericelery pepper
poivre de Jamaïqueallspice
poivre roseMadagascar pepper
poivre de Si-chuanSichuan pepper
poivre en grainwhole pepper corns
poivre moulu / poivre en poudreground pepper
poivre noir black pepper
poivre rosepink pepper
poivre vertgreen pepper
poivre de Cayenne / piment rouge red pepper / Cayenne pepper
pistoupesto
hachisground / crushed / chopped
ails hachéschopped garlic
amandes piléesground almond
échalotes hachéeschopped scallion
œufs durs hachéschopped hard-boiled egg
persil hachéchopped parsley
champignons hachéschopped mushrooms
pitapita
“ketchup”ketchup
raiforthorseradish
betterave râpée grated beetroot
roquefort / sauce au roquefortRoquefort / Roquefort sauce
romarinrosemary
“romesco” / sauce “romesco”“romesco” sauce
toast à l’huiletoast in oil
roux (brun)brown “roux”
roux blancwhite “roux”
roux blondgolden “roux”
jaune d’œufyolk
saccharinesaccharin(e)
safransaffron
sarriette savory
selsalt
sel à l’ailgarlic salt
sel au célericelery salt
sel en fontainespring salt
sel MaldonMaldon sea salt
sel fintable salt
gros selcoarse salt
purée de tomates et ail à l’Andalouse Mediterranean thick soup
sel et poivresalt and pepper mixed
saucesauce
sauce aigre-douce sweet-and-sour sauce
sauce béarnaise Béarnaise sauce
sauce blanchewhite sauce / cream sauce
sauce cardinalcardinal sauce
sauce CumberlandCumberland sauce
sauce aux amandesalmonds sauce
sauce aux noisetteshazelnuts sauce
sauce au choucabbage sauce
sauce moutardemustard sauce
sauce au raiforthorseradish sauce
sauce tomatetomato sauce
sauce chilichili sauce
sauce hollandaiseHollandaise sauce
sauce MelbaMelba sauce
sauce meurette“meurette” sauce
sauce Worcestershire Worcestershire sauce
sauce persilléeparsley sauce
sauce piquante hot sauce
sauce poulettesauce “poulette”
sauce “ranch”ranch sauce
sauce cocktailcocktail sauce / Marie Rose sauce
sauce salmis / salmissalmis
sauce suprêmesauce suprême
sauce tartaretartar sauce
sauce ravigoteravigote / salsa verda
sauce VilleroiVilleroi sauce
salsifis salsify
ratatouille“ratatouille”
seiglerye
semoulesemolina
sésamesesame
“shoyu”“shoyu”
sautémixture of onion, garlic and tomato sauce
soja / soyasoya / soy
jus / saucesauce / gravy
sucresugar
sucre vanillévanilla sugar
sucre glaceicing sugar
tabascotabasco sauce
tamari / sauce de sojasoy sauce
tapenadetapenade
câprescapers
morceau de sucresugar lump
tomate cerise cherry tomato
tomate marinadocompotée de tomate
tomate al naturaltomate nature
tomate trituradotomate hachée
tomates fritostomates frites
vainillavanille
vinagrevinaigre
vinagre aromáticovinaigre aromatisé
vinagre balsámicovinaigre balsamique
vinagre de Módenavinaigre de Modena
vinagre de manzanavinaigre de cidre
vinagre de Jerezvinaigre de Xérès
vinagre especiadovinaigre aux épices
vinagreta / salsa vinagretavinaigrette
chapata“ciabatta”

Tipos: Gastronomía Idiomas Francés

Enlace permanente: Acompañamientos, salsas, especias y otros ingredientes (español-francés) - Fecha de creación: 2016-12-06 02:20:48