Especias

Especias, no especies, que siempre me equivoco. Seguramente sería imposible separar la historia de las especias de la historia del mundo, ya que, entre otras muchas cosas, éstas han sido la causa de guerras, de la creación de rutas marítimas y seguramente del descubrimiento de América. Es la familia de productos con más sabor por gramo. Un gramo de azafrán o de vainilla tiene más intensidad que muchos kilos de verduras. Es importante saber que las especias no son ni dulces ni saladas. Por ejemplo, aunque asociemos la canela con el arroz con leche, también podemos hacer una vinagreta con ella. Y aunque asociemos el curry con guisos u otras elaboraciones, también sirve para hacer un helado. Otra curiosidad: hay algunas especias que al kilo cuestan tanto como el mejor marisco. Lo que pasa es que utilizamos poca cantidad por guiso cuadrado.