Absorción

La absorción implica el paso de los productos finales de la digestión, junto con vitaminas, minerales, agua, etc. A través del aparato digestivo a nuestro organismo. La absorción se lleva a cabo a través de las células presentes en el tubo digestivo, principalmente en el intestino delgado. Estas células tienen multitud de pliegues para que la superficie de absorción sea la mayor posible. La capacidad total de absorción del intestino delgado es enorme: hasta varios kg. De carbohidratos, 500- 1000 gr. De grasa, y 20 o más litros de agua al día. El intestino grueso absorbe fundamentalmente agua y minerales. Los nutrientes una vez absorbidos pasan a la sangre, desde donde son distribuidos hacia los distintos órganos.

Fenómeno fisicoquímico gracias al cual una sustancia puede incorporarse al organismo atravesando las barreras cutáneas, intestinales, entre otros. En nutrición dichas sustancias, que son el resultado de la digestión se incorporan a la sangre o al sistema linfático. Varela, G. Silvestre, D. (2010).