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Glosario Diccionario Culinario / Término

Aceite

El mejor aceite es el de olivo, sobre todo para las ensaladas; el de ajonjolí, usado en algunos países, o el de algodón, son bastante buenos para freír o guisar, pero siempre deberá ponerse un diente de ajo a que se queme en el aceite, antes de usarlo; ya quemado, se retira el ajo y se usa el aceite, pero no debe olvidarse que el aceite de olivo es insustituible. Hay uno de sabor más fuerte y otro más refinado; esto depende del paladar de los comensales.


Producto de origen mineral, animal o vegetal, fluido a temperatura ordinaria y constituido, en los vegetales y animales, por una mezcla de glicerinas.

Enlace permanente: Aceite - Fecha: 2017-08-07 08:57:22


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