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Glosario Diccionario Culinario / Término

Apio

Planta umbelífera, de tallo grueso, jugoso y lampiño, asurcado y ramoso, hojas largas, hendidas. Se come crudo en ensaladas o cocido en distintos guisados; seco pulverizado se utiliza para dar sabor a determinados platillos.


Planta hortense de la que se consumen las puntas y las raíces. Familia de las unbelíferas, género Apium.


Tubérculo de color amarillo que recibe el nombre de arracacha; se utiliza especialmente en sopas, cremas y purés. Por su alto contenido de caroteno es muy utilizado en la alimentación infantil.


(España) Tallos y hojas de gran tamaño y aroma. Es muy rico en vitamina A y C, calcio, sodio y potasio y proporciona pocas calorías. Excelente para ensaladas, arroces y guisos; también su tallos crudos y sin hojas se sirven para acompañar cremas.

Enlace permanente: Apio - Fecha: 2017-08-07 08:57:23


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