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Glosario Diccionario Culinario / Término

Borracho

Bizcocho empapado en licor, típico de Guadalajara, en España.


[Cocina peruana] Nombre científico: Scartichthys gigas.

Presenta unas pequeñas protuberancias orbítales del mismo tamaño que el ojo como tentáculos. Es de color gris verdoso oscuro con manchitas que a veces forman barras. Lo preparan en caldos o chilcanos, aunque los que toman el caldo quedan somnolientos, por esa razón le dan ese nombre.

Enlace permanente: Borracho - Fecha: 2017-08-07 08:57:23


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