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Glosario Diccionario Culinario / Término

Brandada

Plato típico del sur de Francia y Cataluña, a base de bacalao. El pescado se desmenuza y se hace un puré ligándolo con ajo, aceite de oliva y crema de leche.


Elaboración de pescado cocido, puré de patata, nata y gelatina.

Enlace permanente: Brandada - Fecha: 2017-04-21 00:23:39


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