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Glosario Diccionario Culinario / Término

Chateaubriand

Pieza de carne gruesa (300-500 gr.) que se obtiene del centro del solomillo de buey. Se prepara a la parrilla y se suele servir con patatas y salsa bearnesa.


Corte de carne que se obtiene de la cabeza y centro del solomillo de vacuno. Su peso puede oscilar entre los 300 y los 600 gr, se ofrece en gran carta y se sirve para dos personas, trinchando en el comedor a la vista del cliente.


Bistec del solomillo, muy grueso, hecho a la parrilla.

Enlace permanente: Chateaubriand - Fecha: 2017-08-07 08:57:24


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