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Glosario Diccionario Culinario / Término

Chuño

Producto amiláceo obtenido de las raíces tuberosas de una amarilidácea.


[Cocina peruana] Papa deshidratada al frío en las alturas de nuestros andes. También se le llama al almidón de papa hecho polvo y que sirve como espesante de comidas, y en la preparación de mazamorras y papillas.

Enlace permanente: Chuño - Fecha: 2017-06-22 11:05:23


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