Glosario Diccionario Culinario / Término
Protuberancias carnosas que se encuentran en la mandíbula inferior de la merluza y del bacalao, de textura gelatinosa. Se suelen preparar al «pil-pil», en salsa verde o rebozadas y fritas.
Enlace permanente: Cocochas - Fecha de creación: 2017-12-25