Cuy

Cobayo, conejillo de indias.

[Cocina peruana] Cavia porcellus, existen diversas variedades en la zona andina en el Perú, se trabajan con estas en diversas zonas del Perú para desarrollar ly mejorar las razas de cuyes.

[Cocina peruana] Otros nombres conocidos: conejillo de indias, cerdo de guinea.

Nombre científico: Cavia porcellus.

Especie nativa de los andes, de exquisita carne, y de alto valor proteico y nutricional. Se prepara frito o en guisos.