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Glosario Diccionario Culinario / Término

Helar

Congelar por medio de temperaturas de menos cero con una mezcla.


Coagular mediante el frío, generalmente helado.


Solidificar una preparación a una temperatura bajo cero sin dejar de moverla de forma que al helarse quede con una consistencia cremosa. Suele hacerse con una heladora.


Coagular por medio de temperaturas de "menos cero" una mezcla de repostería que suele denominarse helado.

Enlace permanente: Helar - Fecha: 2017-06-22 11:05:25


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