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Glosario Diccionario Culinario / Término

Oca

Ave muy apreciada por su carne y, sobre todo por su hígado. Planta herbácea de Chile y Perú, de flores amarillentas y tubérculos comestibles, de sabor parecido al de las castañas. Raíz de esta planta.


Tubérculo dulce de sabor entre el camote y el olluco.


[Cocina peruana] Nombre científico: Oxalis tuberosa.

Tubérculo andino de color rosado o rojo con forma parecida a los dedos de una mano, es amarga cuando se le consume cruda pero eso desaparece con la cocción. Al igual que otros tubérculos cuando se le asolea por unos días después de la cosecha tiende a endulzarse.

Enlace permanente: Oca - Fecha: 2017-07-20 07:54:03


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