Pernil

Anca y muslo del animal; generalmente hace referencia al del cerdo.

Anca y muslo del animal, especialmente de los cerdos para su consumo.

[Cocina colombiana] Pierna con entrepierna.

[Cocina chilena] Humeante y con papas salteadas en aceite, ajo y ají de color. El pernil acompaña el invierno en el centro sur de Chile. También servido con escabeche de cebolla, mientras el fuego de la vieja cocina de campo nos hace olvidar el frío de afuera.