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Glosario Diccionario Culinario / Término

Ragú

Estofado de carne.


Guisado de carne con patatas, zanahorias, guisantes, etc.


Guiso de carnes o aves, que se trocean y saltean a fuego vivo para dorarlos y concentrar sus jugos antes de cocerlas en las salsas correspondientes.


Véase Ragoût.

Enlace permanente: Ragú - Fecha: 2017-08-07 08:57:27


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