Regir

En latín Regir, gobernar el fuego de acuerdo con el Régimen, norma que es imprescindible seguir escrupulosamente.

Para regir correctamente hay que conocer los grados del fuego, que, según Diego de Torres Villaroel, son:

1^er grado: Poniendo la mano en el horno, en las cenizas, no se produce lesión conocida de quemar.

2^o grado: La mano puede aguantar el calor del horno y no mas.

3^er grado: se añaden carbones y se fortifica el fuego.

4^o grado: fuego en llama y de leña de encina.