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Glosario Aperitivos, licores y aguardientes / Término

Genever

Aguardiente holandés original de la ciudad de Schiedam. Se elabora por destilación de un mosto de cereales, conteniendo como mÌnimo un 30 % de cebada malteada y el resto de maíz y centeno aromatizado con bayas de enebro y comino. Se destila por el procedimiento de "Pot Still": Parte del destilado se macera con los productos de aromatización v se vuelve a destilar, siendo el producto resultante mezclado con el resto de alcohol neutro. Hay dos tipos de Genever: Oude Genever: Contiene más parte de alcohol neutro que de alcohol redestilado con los productos de aromatización. Jonge Genever: Contiene menos alcohol neutro y es más ligero.

Enlace permanente: Genever - Fecha de creación: 2012-03-08


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