Quitina

(Del griego chiton = túnica) Es el constituyente esencial de la pared celular de grandes grupos de hongos (basidiomicetos, ascomicetos y zigomicetos). La unidad de la quitina es la N-acetilglucosamina estos monómeros están unidos entre sí -igual que la glucosa en la celulosa- mediante uniones ß 1,4 glucosídicas. También forma el esqueleto externo de los artrópodos y otros grupos animales.