Triglicérido

Compuesto formado por glicerol y un ácido graso (oleico, palmítico o esteárico). Los triglicéridos forman parte de la mayoría de las grasas animales y vegetales, y son los principales lípidos sanguíneos; circulan unidos a una proteína formando lipo- proteinas de alta y baja densidad. La cantidad de triglicéridos en la sangre es de 200 a 300 mg/100ml. (Delgado, M. Gutierrez, A. Castillo, M. 2004).