Glucosa

[sust. fem.] (Química) Especie de azúcar que se encuentra en la uvas y otros frutos, en vanos jugos vegetales y en la sangre. Es el hexanopentol esto es, una aldosa del grupo de las hexosas, que contiene en su molécula cinco grupos alcohólicos y una función aldehídica. Se caracteriza porque fermenta directamente en contacto de la levadura de cerveza y porque es descompuesta por los álcalis a 100ºC y aun en frío. Puede obtenerse artificialmente por la acción del ácido sulfúrico diluido sobre el almidón o la dextrina. La glucosa es dextrógira pero se ha preparado sintéticamente una glucosa levógira y otra inactiva. Su punto de fusión se halla a los 146' C. Se emplea en la fabricación de cervezas, conservas, confituras, etc.