Glosario Diccionario Culinario / Término

Acanalar

Realizar canales o estrías en el exterior de un género crudo, antes de utilizarlo, para decoración. Se practica sobre fondos de calabacín, rodajas de pepino, frutas...


Hacer canales o estrías en la superficie de un alimento que todavía no está cocinado.


Hacer canales o estrías en el exterior de un género crudo antes de utilizarlo.


Marcar con el cuchillo, haciendo canales o estrías, en el exterior de un alimento crudo (fruta, verdura, pastelería).


En francés: Caneler.

Enlace permanente: Acanalar - Fecha de actualización: 2020-01-23 - Fecha de creación: 2017-12-25


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