Glosario Diccionario Culinario / Término
Realizar canales o estrías en el exterior de un género crudo, antes de utilizarlo, para decoración. Se practica sobre fondos de calabacín, rodajas de pepino, frutas...
Hacer canales o estrías en la superficie de un alimento que todavía no está cocinado.
Hacer canales o estrías en el exterior de un género crudo antes de utilizarlo.
Marcar con el cuchillo, haciendo canales o estrías, en el exterior de un alimento crudo (fruta, verdura, pastelería).
En francés: Caneler.
Enlace permanente: Acanalar - Fecha de actualización: 2020-01-23 - Fecha de creación: 2017-12-25